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哈喽大家好,这里是小帅轻美食。

现在正是三伏天,天气炎热,这样的天气在厨房站在火炉边上做菜更蒸桑拿没区别,所以很多人在这个季节都不喜欢做菜,所以大街小巷的卤味店的生意开始红火起来。

卤味属于熟食,买回来基本上就是直接吃,所以食品安全这一块就得尤其注意了。今天小帅就跟大家介绍一下怎样挑选到新鲜,健康的卤味。

一:察言观色

对于如何挑选新鲜的卤味,***简单实用的方法就是看颜色看外表,卤味的颜色大多来自“糖色”,卤味只要一出锅,颜色就会慢慢变黑(当然速度比较慢)。另一方面,卤味摆在外面,时间越久,表面就会越干。就这两点来说,卤味店老板是没办法控制的。

 

所以在挑选卤味的时候,尽量挑选那些看起来颜色鲜艳,表皮湿润的卤味。

二:自己动手

买卤味的时候,******自己动手挑选,挑选的时候注意挑后面的,埋在下面的,因为老板肯定尽快把昨天卖剩下的尽快卖掉,所以在摆盘的时候一般会故意把剩货摆在***方便夹到的位置,如果你当老板,你也会这么做的。

 

三:凑热闹

购买卤味,******选择生意好的卤味店,因为这样的店一般剩货较少。另外******买比较畅销的菜品,例如卤猪肝,卤猪肺等这些卤味一般比较小众,一般的卤味店就卤那么一个两个,要摆好久。

 

结语

卤味虽然好吃,但卤味制作门槛低,而且市场上各式各样的添加剂也很复杂,***常见的就是“亚硝酸盐”,买卤味的时候如果看到肉里面看起来像血丝一样,但吃起来又是熟的,这种卤味建议少吃,一般都是加了硝酸盐的,卤味制作也很简单,完全可以自己来做,这样既安全又健康。