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现在卤菜市场的前景可谓是一片大好,也正是卤菜的风口旺季,很多人选择加入卤菜行业分一杯羹,看着别人做卤菜生意都赚了不少钱,我做卤菜生意肯定也不会差吧,然而事与愿违,一半的人盲目进入卤菜市场后,生意做的都不是太好,有的紧紧收支平衡,勉强维持。怎么才能经营好卤菜店呢?我想,你需要看一下以下这五大点,或许对你有很大的帮助。

一、味道好

味道是生意好的根本要素,卤菜要好吃,卖的好,优先是味道,所谓的百年老卤、秘制卤菜等,首先都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制过程卤汤的肉香味。想做出好味道的卤味,肯定需要有个好的卤味师傅,那么市场上这么多的卤味师傅,我们应该如何甄别?我们要利用好网络工具,上网查一下这家卤菜技术培训的口碑怎么样,有没有有名的卤菜师傅,***重要的是,要上门实地去考察,试吃,只有味道过了你这一关,才有可能让消费者满意。

二、货真价实

凡是生意好的卤菜店大多原料新鲜,现购现用,这样做出来的卤菜品相好,味道好。价格合理是卤菜店生意好的重要因素,合理的毛利率,合理的售价,顾客才会重复、经常购买。诚信经营,货真价实,让消费者都能成为店里的回头客,可别小看这些回头客,不仅他们可以带来至少百分之40的销售提升空间,而且他们还是移动“广告牌”,会帮你宣传,以客带客推荐更多的消费者!

三、品种丰富

卤菜店品种是否丰富也非常重要,大多卤菜店的顾客都是周边顾客,购买频率高,需要经常更换口味,排骨、肘子、猪蹄、卤鸡、卤鸭,卤菜店卖拌菜的搭配也非常好。但是要注意,虽说产品要丰富,但是不能每个产品准备的数量差不多,要分清楚主次关系,不然很大的可能会导致每天剩余的卤菜很多,至于应该不同的卤菜种类应该准备多少,这就需要我们在日常的经营中,细心观察,逐渐摸索中调整卤菜品种供应。

四、拓宽销售渠道

延伸销售半径,延长产业链是聪明之道,在互联网时代的今天,开发线上产品、延伸产品非常重要。卤菜经营也是如此,我们不仅要经营好实体门店,也要开拓网上服务,比如常见的卤菜外卖等,我们还可以,与本地的酒店,农村宴席形成合作关系,提供卤菜的供应服务。

五、热情周到

这个很好理解了,卤菜店是服务性行业,热情周到是***基本的服务原则。只有让顾客买的舒心,买的放心,顾客才有可能愿意下次再来购买!

各位做卤菜的朋友,试试这五大要素去做,你的生意肯定不会差的!