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用料

食用油适量;盐、鸡精、料酒、生抽等适量;冰糖90克;干辣椒、花椒等适量;川娃子卤料包1袋;鸡爪、鸡尖、鹌鹑蛋、猪蹄等

做法

锅里放少许油,5成熟后放入少许冰糖搅拌至融化后,油面上开始起泡,颜色变深后立刻加水,也可以用老抽酱油调色。糖色水中再加入水到3升左右,加入卤料包和适量生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒、生抽、鸡精等调味,大火煮开。清洗过(焯烫过)的食材放入卤水锅中,大火烧开,小火煮至食材熟透,(如果不够入味可以关火后继续浸泡)